Ingredienser:(4)

• 2 ½ dl matlagningsyoghurt
• 2 msk mild madras currypasta
• 2 ½ dl hackad färsk mynta
• 2 ½ dl hackad koriander, blad och kvistar
• 2 msk färskpressad citronsaft
• 900 g lammracks

Instruktioner:

Steg 1 Mixa yoghurt, currypasta, mynta, koriander och citron- saft i en mixer eller matberedare tills allt blandats – marinaden ska vara klumpig och trögflytande.
Steg 2 Lägg lammracksen i en glas- eller porslinsform och skeda marinaden över köttet. Täck över formen med plastfolie och låt marinera i kylen 3 tim.
Steg 3 Ta ut lammracksen ur kylen 30 min före tillagning så att köttet blir rumstempererat. Sätt ugnen på 225ºC.
Steg 4 Lägg lammracksen på en plåt och ugnsstek 15 min tills benen är brynta och kanterna på köttet börja mörkna. Sänk ugns- värmen till 150ºC och stek ytter- ligare 10 min.
Steg 5 Ta ut lammköttet ur ugnen och slå in det i aluminium- folie. Låt vila 10 min före servering.