Ingredienser:(4)

• 2 gula lökar
• 2 stora fasta potatisar
• 2 cm färsk ingefära
• 2 msk olivolja
• 1 krm kajennpeppar
• 400 g cocktailtomater på burk
• 1 kycklingbuljongtärning
• 2 msk färskpressad limesaft
• 5 dl hackad färsk koriander
• 600 g tärnad fläskfilé

Instruktioner:

Steg 1 Skär löken i bitar och tärna potatisen. Lägg lök, ingefära och olja i en mixer eller matbere- dare och mixa till en slät pasta. Lägg pastan i en stekpanna och fräs på låg värme ca 5 min, under omrörning, tills blandningen börjar bli gyllene.
Steg 2 Tillsätt potatis och kajenn- peppar och fräs 2–3 min. Tillsätt tomaterna, buljong-tärningen och 2 ½ dl vatten och koka upp under omrörning. Låt sjuda 10 min. Blanda ner limesaften och hälften av korian- dern.
Steg 3 Tillsätt fläskköttet och låt sjuda på medelvärme cirka 15 min, tills fläskköttet är mört och genomstekt.
Steg 4 Ta av stekpannan från vär- men, strö över koriander och servera med råris.